7 sustitutos de la mantequilla para hornear (+ swaps para untar)

Si usted abrió su refrigerador en este momento, ¿cuántas barras de mantequilla le encontrar? Es probable que, al menos algunos. Ya sea que utilice el producto lácteo popular como un diferencial, pop una cucharadita o menos en una sartén para cocinar, o añadirlo a su casera galletas, bizcochos y pasteles, parece que la popularidad de la mantequilla simplemente sigue creciendo. Mientras que la mantequilla se considera aceptable para consumir en cantidades moderadas, es fácil a un exceso de hacerlo. Así que si usted está tratando de evitar la mantequilla, o simplemente recortar el ingrediente graso, estos siete sustitutos de la mantequilla sólo pueden convertirse en sus nuevos ingredientes de cocina.

¿Por qué muchas personas evitan Mantequilla

Hay varias razones por las que cortan de nuevo, o eliminar por completo, la mantequilla de su dieta:

Es muy alta en grasa y colesterol

Hecho de grasa de la leche, la mantequilla es de aproximadamente 80 por ciento de grasa ( el resto es agua ). A pesar de que contiene una cantidad bastante moderada de grasa monoinsaturada (alrededor del 25%), junto con las grasas trans de los rumiantes (en torno al 2,3%), la que convierte a un montón de gente está grasas saturadas. La mantequilla es alrededor del 70 por ciento de grasa saturada, un tipo que las organizaciones de salud superiores ( incluyendo la Asociación Americana del Corazón ) y los médicos nos han advertido de mantenerse alejado de hace décadas. Desde 1953, cuando un hombre llamado Dr. Ancel Keys publicó un estudio que comparó la ingesta de grasa saturada a la mortalidad por enfermedades del corazón, se nos ha dicho que las grasas saturadas pueden conducir a enfermedades del corazón. Después de una extensa investigación, sin embargo, ahora sabemos que el controvertido tipo de grasa no es el mal lo que se pensaba que era.

Es alta en calorías

Además de ser altos en grasa, mantequilla también tiene una gran cantidad de calorías . De hecho, sólo una cucharada de mantequilla contiene aproximadamente 100 calorías. Si eso no parece ser todo lo que mucho de usted, tome un minuto para pensar en la cantidad de mantequilla en realidad se consume en un día. Cómo se utiliza un poco en la mañana para engrasar la sartén para sus huevos? ¿Cuánto se unte parte superior de la rebanada de pan tostado que acompaña? ¿Qué pasa con el almuerzo y la cena? Qué se puede cocinar su comida con mantequilla y luego añadir algunas palmaditas adicionales a la parte superior de los alimentos cocinados? ¿Usted disfrutar de una pastelería, galletas, u otro tipo de producto horneado durante el día? Si es así, es probable que tuviera un poco más de mantequilla de lo que jamás ha parecido. Confía en mí, todas esas calorías se suman!

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No es que Nutritivo

Sin duda, la mantequilla contiene algunas vitaminas – como la A, D, E y K – junto con los minerales traza. Sin embargo, dado el alto contenido de calorías y grasa, que no es tan nutritiva.

Contiene Lactosa

Hasta ahora, las razones que he mencionado han sido electiva. Estos dos siguientes, por el contrario, son necesidades médicas. Si usted sufre de una forma leve de intolerancia a la lactosa entonces usted puede ser capaz de comer una pequeña cantidad de mantequilla y toleran muy bien. Sin embargo, si usted tiene un caso grave de intolerancia a la lactosa a continuación, incluso una pequeña cantidad podría conducir a malestar estomacal. Los síntomas pueden incluir eructos, distensión abdominal, gases, cólicos estomacales, diarrea, indigestión, y la grasa en las heces.

alérgenos leche

Si usted tiene una alergia a la leche, entonces también es importante ir con cuidado con mantequilla. Esto se debe a que la mantequilla contiene una pequeña cantidad de caseína, una proteína presente en la leche que los cuerpos de algunas personas no pueden tolerar. síntomas caseína intolerancia son similares a la lactosa síntomas de intolerancia.

Sustitutos de la mantequilla para la cocción

En lugar de simplemente saltar sobre la mantequilla al hornear, tendrá que encontrar un buen reemplazo. Eso es porque, si te das cuenta o no, la mantequilla es un componente clave para hacer que nuestros productos horneados sabor increíble. Es un agente de levadura que ayuda a que nuestra luz golosinas y esponjosa. Junto con la textura, la mantequilla también se suma al sabor general de un plato. Así que si usted acaba de salir de la mantequilla hacia fuera, usted puede terminar con un trozo seco y suave de puaj! En su lugar, tratar estos grandes permutas de mantequilla:

1) El aceite de coco

El aceite de coco es verdaderamente milagroso de la naturaleza. Los investigadores dicen que beneficia a la pérdida de peso , mejora la digestión, hace maravillas para la salud oral, ahuyenta a infecciones, tiene propiedades antibacterianas / antivirales / antimicrobiana, y puede ayudar a combatir el cáncer. Mientras que el aceite de coco también es alta en grasa, que está lleno de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales.

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En la cocción, se puede sustituir la mantequilla por aceite de coco en una proporción 1: 1. Eso significa que, si su receta requiere de 1/4 taza de mantequilla, sólo tendría que utilizar 1/4 taza de aceite de coco en su lugar.

Mientras que el aceite de coco no va a hacer una diablos de mucho a la textura, se puede cambiar un poco el sabor de sus productos horneados. Si eso es positivo o algo negativo, todo depende de sus gustos y preferencias. La primera vez que un pastel con aceite de coco que se obsesionó con el sabor un poco de coco. Yo personalmente me encanta, pero cada uno es diferente. Así que darle una oportunidad y ver lo que piensa!

2) Aceite de Oliva

Aquí en Bembu, nos referimos al aceite de oliva como oro líquido ! Esto se debe a que el aceite extraído de aceitunas populares está lleno de antioxidantes, vitaminas esenciales y minerales. Se ha sabido para beneficiar la salud del corazón, la salud mental, y nuestra piel y el cabello!

Puede intercambiar mantequilla con el aceite de oliva en una proporción de 3: 4, lo que significa que va a utilizar simplemente 3/4 taza de aceite de oliva por cada taza de mantequilla se pide en una receta. Hemos de tener en cuenta, sin embargo, que el aceite de oliva no puede ser usado para reemplazar la mantequilla en cada receta. Ya que es un líquido, no es bueno para glaseados, cremas, y algo así como un pastel de ángel.

Al comprar el aceite de oliva, hay dos cosas principales que desea buscar. Por un lado – asegurarse de que es virgen extra. Esto se refiere al grado de aceite. Muchos aceites baratos se cargan con los productos químicos y / o se diluyen. En segundo lugar – asegúrese de obtener Esto se refiere al proceso de extracción “prensado en frío.”. Cuando se utiliza calor para extraer el aceite a partir de aceitunas algunos de los nutrientes son destruidos.

3) Puré de Manzana

Puré de manzana funciona como otro de intercambio de mantequilla sana. Le da a sus alimentos horneados que el líquido sea necesario, pero no en coche por el contenido de calorías o grasa. Hecha de manzanas, puré de manzana es en realidad un ingrediente maravilloso para agregar a sus obras maestras horneados, ya que es rica en nutrientes que le ayudará a mantenerse saludable!

Intercambiar en una relación 1: 1. Recomiendo el uso de un puré de manzana totalmente natural que no tiene azúcar añadido, por lo que no choque con el factor de dulzura de su pastel ( o lo que sea que estés haciendo ). Sin embargo, si usted está horneando un convite caída de inspiración, puede ser divertido experimentar con una compota de manzana con sabor a canela.

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4) puré de calabaza

Usted no tiene que hornear el pastel de calabaza o de otra delicia caída de colarse algunos puré de calabaza en sus productos de panadería. Sorprendentemente, no va a cambiar el sabor de su tratamiento. Simplemente va a reducir las calorías y grasa sin destruir el sabor o la textura.

Utilice 3/4 taza de puré de calabaza 100% puro por cada taza de mantequilla se pide en una receta.

Aquí hay un pequeño truco: Comprar una caja de mezcla para pastel, se mezcla con una lata de puré de calabaza, y siga las instrucciones para hornear temp / hora. Confía en mí, es fácil y mucho mejor para usted que los pasteles tradicionales comprados en la tienda. Incluso se puede verter el batido en mini moldes para muffins para hacer golosinas perfecta de tamaño de las porciones.

5) Avocado

Los aguacates son referidos como un “súper”. Se encuentran entre los frutos más ricos en nutrientes de la tierra, haciendo alarde de una larga lista de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, están cargados de proteínas, fibra y grasa. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), los aguacates contienen alrededor de 29 gramos de bueno para que la grasa. Junto con las muchas maneras aguacates benefician nuestra salud, también se benefician de nuestra hornear!

Usted puede simplemente intercambiar la mantequilla de aguacate puré en una proporción de 1: 1. Mientras que el aguacate no debe cambiar el sabor de su tratamiento, puede cambiar el color. Así que un consejo, utilice aguacates al hacer algo de chocolate. Los ingredientes de color oscuro ayudarán a cubrir el potencial tinte verde!

6) Yogur Griego

yogur griego no sólo contiene grasas saludables que pueden beneficiar a su cuerpo de muchas maneras, también es alta en proteínas. La proteína es esencial para el crecimiento muscular, la función del cerebro, un corazón sano, huesos fuertes, y control de peso. ¿Por qué no convertir una magdalena baja en proteínas en una potencia proteína ?!

Se puede sustituir la mantequilla para yogur natural con toda la grasa en una proporción de 1: 1.

7) mantequillas de frutos secos

mantequillas de frutos secos, como el cacahuete y almendra mantequillas, son un gran sustituto de mantequilla. Tienen un alto contenido en proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Sólo una nota rápida, el intercambio de mantequilla tradicional para una mantequilla de nuez puede cambiar ligeramente el sabor y la textura. El sabor a nuez puede mirar a través y el tacto de su tratamiento puede ser un poco más densa. Como he mencionado con aceite de coco, que es todo una cuestión de preferencia. Así que probarlo y ver lo que piensa!

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Se puede sustituir la mantequilla en una receta de mantequilla de nuez en una proporción de 1: 1.

Los sustitutos de la mantequilla por diferenciales

El amor se corra un poco de mantequilla en la parte superior de la tostada de la mañana? ¿Por qué no probar una de estas alternativas más saludables en su lugar? He mencionado algunas de estas permutas anteriormente en la sección de cocción, pero que funcionan bien ya que los diferenciales también!

  • Aceite de coco
  • Aceite de oliva
  • Mantequillas de frutos secos (cacahuete, almendra, avellana, etc.)
  • Aguacate
  • hummus
  • Ricotta
  • Queso cottage
  • Totalmente natural mermeladas, jaleas y conservas
  • pesto

Lo que no debe utilizarse como sustituto de

Durante muchos años, la gente veía la margarina como sustituto de la mantequilla perfecta. Una de las razones es porque se ve, se siente y actúa de manera muy similar a la mantequilla ( aunque varían en sabor ). Además, la gente solía pensar que era mucho más saludable que la mantequilla. Ahora sabemos que no es el caso. Usted ve, la margarina es altamente procesados. Es un reemplazo libre de productos lácteos que se hace a partir de aceites vegetales que causan la inflamación, colorantes, y una serie de ingredientes artificiales cuestionables. Desde ingrediente principal de la margarina ( aceite vegetal ) es sólido a temperatura ambiente, a menudo se hidrogena. Eso es lo que le da su consistencia sólida similar a la mantequilla. El proceso de hidrogenación convierte también algunos de los ya no tan buena-para-usted los aceites vegetales en grasas trans. Como ya he insinuado anteriormente, no todas las grasas son iguales y este es el tipo que desea evitar.

Echa un vistazo a este vídeo de la comparación de la mantequilla y de hidrógeno para obtener una mejor comprensión del proceso de hidrogenación. Además, usted verá por qué no todos los productos de margarina son los mismos!

Con cualquier alimento que usted compra en su tienda local de comestibles, es muy importante leer las etiquetas y obtener una buena idea de exactamente lo que hay dentro. En general, sin embargo, cuando se está buscando el mejor sustituto de la mantequilla para hornear y se extiende, trate de cumplir con los mencionados anteriormente!

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