Son las grasas saturadas malo? Obtener el flaco en este polémico grasa

Hay una gran cantidad de controversia en torno a las grasas saturadas. Tanto es así que hoy en día el estadounidense promedio no tiene idea de qué alimentos son realmente “bueno” y cuáles son “malos”. Entonces, ¿cuál es el trato? Son las grasas saturadas malo para nosotros? Pues bien, desde hace siglos, las organizaciones de salud y los mejores médicos nos dijeron que eran. Nos dijeron que para evitar este tipo de grasa, ya que consume podría conducir a enfermedades del corazón. Luego, por supuesto, existe el temor de que el consumo de grasas saturadas nos hará grasa. Hoy, sin embargo, los principales funcionarios de salud están debunking esas creencias.

¿Qué son las grasas saturadas?

En general, las grasas son un macronutriente que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Como probablemente ya saben, hay varios tipos diferentes de grasas – algunos son considerados “buenos”, mientras que otros se etiquetan La diferencia entre las grasas radica en su estructura molecular “malo.”. Para decirlo científicamente, las grasas saturadas son moléculas que no tienen dobles enlaces entre las moléculas de carbono. Más bien, ellos están saturados con moléculas de hidrógeno.

Desde un punto de vista no científico, las grasas saturadas son típicamente sólidos a temperatura ambiente. Se encuentran comúnmente en las carnes de animales, mantequilla, crema, queso, leche, aceite de coco, aceite de palma, y ​​el chocolate oscuro (sólo por nombrar unas pocas fuentes).

¿Cuándo fue Grasas Sab convertido en el enemigo?

Todo comenzó en 1953 cuando un hombre llamado Dr. Ancel Keys publicó un estudio que comparó la ingesta de grasas saturadas a la mortalidad por enfermedades del corazón. Tenía una teoría llamada la “Dieta de corazón hipótesis.” Él creía ya que las grasas saturadas plantearon el colesterol y los niveles altos de colesterol aumenta las probabilidades de una persona de un ataque al corazón, el consumo de grasas saturadas deben conducir a ataques cardíacos.

Llaves fueron a varios países diferentes para ver tendencias de la dieta y las tasas de enfermedades del corazón. Encontró unos pocos que parecía apoyar su creencia. Sin embargo, hizo caso omiso de los datos de más de 16 otros países que no encajaban en su teoría. De hecho, hasta la fecha, hay una serie de tribus de todo el mundo que son la prueba viviente de su teoría es correcta. A pesar de llaves no tener ninguna evidencia científica respaldados duro (que basa sus conclusiones en suposiciones / datos de observación), su teoría se hizo muy popular. Incluso fue respaldada por la Asociación Americana del Corazón y se convirtió en la política pública, como se ha señalado por la periodista Nina Teicholz. Mira su fascinante TED Talk para averiguar más acerca de la teoría de Keys y por qué el gobierno sigue insistiendo en que las grasas saturadas son el enemigo. Esto realmente es un video revelador y recomiendo verlo hasta el final.

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Hablemos colesterol

Aquí está la cosa sobre el colesterol – al igual que las grasas, no todo el colesterol es igual. No es de baja densidad de colesterol de lipoproteínas (LDL), que a menudo se conoce como colesterol “malo” y vinculado a un mayor riesgo de enfermedades del corazón. Luego está colesterol-lipoproteína de alta densidad (HDL), que es conocido como el colesterol “bueno” y vinculado a una disminución del riesgo de enfermedades del corazón. Su cuerpo necesita colesterol HDL para funcionar correctamente. De hecho, tener niveles demasiado bajos de colesterol se ha relacionado con una mala salud del cerebro, el riesgo de enfermedades del corazón, desequilibrio hormonal, y mucho más.

Cuando los investigadores notaron por primera vez que el consumo de grasas saturadas elevaron los niveles de colesterol, que se referían a “colesterol total”, que es algo así como un marcador sesgada. Usted ve, “el colesterol total” se refiere tanto a las LDL y HDL. Es importante tener en cuenta que las grasas saturadas contienen colesterol bueno. Así que cuando el Dr. Keys creó la “Dieta de corazón hipótesis”, que en realidad era incluyendo el colesterol beneficioso en sus hallazgos.

Pero eso no es todo.

Una nueva investigación muestra que el colesterol LDL no puede ser tan dañina todo el tiempo. Los investigadores han encontrado que el consumo de grasas saturadas en realidad puede cambiar el tamaño de las partículas de LDL pequeñas y densas de a grande. Esto es muy importante porque si bien  pequeñas y densas  partículas pueden penetrar fácilmente en la pared arterial, se oxidan, y aumentar el riesgo de enfermedades del corazón, las partículas grandes no pueden. Dado que las partículas grandes de LDL no pueden penetrar fácilmente en la pared arterial, que son considerados benignos y generalmente no aumentan el riesgo de enfermedades del corazón.

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Lo que los investigadores realmente se dice sobre las grasas saturadas

Ahora que usted sabe más sobre el colesterol que se encuentra en grasas saturadas, vamos a echar un vistazo a algunos estudios.

En 2014, los investigadores analizaron los datos de 76 estudios diferentes y más de medio millón de participantes. A pesar del gran número de personas, que encontraron absolutamente ninguna relación entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón.

Una opinión similar fue realizado en 2010, donde los investigadores revisaron los resultados de 21 estudios diferentes y casi 350 mil participantes. Ellos no encontraron una relación entre la ingesta de grasas saturadas y la enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular o enfermedad cardiovascular.

En un 2011 estudio , los investigadores encontraron que los participantes que sustituyen las grasas saturadas por grasas insaturadas experimentaron una reducción en el riesgo de eventos cardiovasculares en un 14 por ciento. No hubo un impacto claro en las tasas de mortalidad, sin embargo. Estos resultados no prueban que las grasas saturadas son perjudiciales o conducen a eventos cardiovasculares, sino que simplemente demostrar que las grasas insaturadas tienen un efecto más protector.

Hay un sinnúmero de otros estudios que se han realizado sobre la relación entre las grasas saturadas y los eventos cardiovasculares. Los investigadores siguen llegando a la misma conclusión – que realmente no hay enlace. A pesar de todos estos hallazgos, sin embargo, los gobiernos y las organizaciones de salud financiados con fondos federales todavía están diciendo a la gente a reducir su ingesta de grasas saturadas. En consecuencia, recomendó la gente consume menos del 10 por ciento de sus calorías diarias de grasas saturadas, que muchos investigadores sostienen simplemente no es suficiente. Respetado así médico- Joseph Mercola señaló varias tribus saludables de todo el mundo que comen dietas llenas de grasas saturadas entre 60-70 por ciento. También señaló que la leche materna humana, que es muy saludable para el desarrollo de los recién nacidos, contiene 54 por ciento de grasa saturada.

Así que si la grasa saturada no es el problema real, ¿Qué es?

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Con lo frecuente que es ahora, es difícil creer que hace años que realmente no era una enfermedad común. Entonces ¿por qué el aumento?

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Entre nuestra pasta, pizza, galletas, pasteles y refrescos, hoy en día, la dieta americana estándar está cargado de carbohidratos y azúcar. De acuerdo con los investigadores :

“Sustitución de grasas saturadas por hidratos de carbono, hidratos de carbono particularmente refinados y azúcares añadidos, aumenta los niveles de partículas de triglicéridos y de LDL pequeña y reduce el colesterol de lipoproteínas de alta densidad.”

El cuerpo reacciona a los hidratos de carbono de manera muy diferente de lo que hace a las grasas. La ciencia demuestra una dieta alta en carbohidratos y azúcar conduce a enfermedades del corazón, obesidad, resistencia a la insulina, la inflamación, la mala salud del intestino , y una serie de otros problemas de salud.

Es interesante señalar que, dado que las directrices bajos en grasa se pusieron en marcha, enfermedades del corazón y la diabetes se han disparado.

No todas las grasas son bienvenidos

Como he mencionado anteriormente, hay varios tipos diferentes de grasa. Podemos dividirlas en cuatro categorías diferentes.

Las grasas saturadas  – Este es el tipo de grasa que hemos estado discutiendo. Es normalmente sólido a temperatura ambiente y se encuentra en las carnes aminal, mantequilla, crema, leche, queso, y algunos aceites tropicales. Mientras que ha sido conocido como un “gordo amistoso” durante décadas, muestra una investigación grasas saturadas no son perjudiciales.

Las grasas poliinsaturadas – Estos son sus omega-3 ácidos grasos y ácidos grasos omega-6. Las grasas omega-3 (que se encuentran en el pescado y semillas) son muy saludables y se han sabido para apoyar la salud del corazón, mejorar la salud mental, y aumentar el estado de ánimo (entre muchas otras cosas positivas). Grasas omega-6, por otra parte, se encuentran en los aceites vegetales, tales como aceite de maíz, aceite de girasol, y aceites de soja. También se utilizan en productos de aperitivo comerciales y aderezos para ensaladas. Mientras que las grasas omega-3 a combatir la inflamación, Omega-6 puede causar. Yo no quiero hacer que parezca que usted debe no consumir grasas omega-6. De hecho, los omega-6 tienen un lugar en una dieta saludable. Sólo tienen que ser comido en una proporción saludable de Omega-3. La mayoría de los expertos están de acuerdo en el Omega 6: 3 ratio debería variar de aproximadamente 1: 1 a 5: 1. Lamentablemente, sin embargo, la relación de la dieta americana actual oscila entre aproximadamente 10: 1 a 15: 1. Esto puede conducir a una serie de problemas de salud tales como cáncer, enfermedades del corazón, y las condiciones inflamatorias como la artritis.

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Las grasas monoinsaturadas – El aceite de oliva es una de las grasas monoinsaturadas más comunes. Este tipo de grasa también se llama una “buena” grasa.

Las grasas trans –  Las grasas trans son los malos que desea evitar. Pueden afectar negativamente las células del cuerpo y están vinculados a problemas de salud. A diferencia de las otras grasas mencionadas en esta lista, las grasas trans no son naturales. Más bien, ellos se forman cuando se añade hidrógeno al aceite vegetal durante el procesamiento de alimentos con el fin de hacer que solidifique. Este proceso es conocido como hidrogenación y alarga la vida útil de los alimentos.

Consejos para mantener su corazón sano

  1. Pasa de los alimentos procesados ​​que se cargan con carbohidratos / azúcar.
  2. Evitar los edulcorantes artificiales.
  3. Comer muchas verduras frescas y algunas frutas.
  4. Siempre ir orgánica si es posible.
  5. Limite las grasas no saludables y se centran en comer grasas saludables / proteína.
  6. Comer alimentos fermentados que son ricos en probióticos.
  7. Tome un diario de probióticos suplemento.
  8. De ejercicios con regularidad. A sólo 30 minutos de cardio al día puede hacer una gran diferencia!
  9. Trabajar para reparar su intestino.
  10. Mantente hidratado.

Cómo comprobar su colesterol

Comprobación de los niveles de colesterol es fácil. Todo lo que necesita hacer es ir a un análisis de sangre básico, que puede ser ordenado por su médico. Si es necesario comprobar sus niveles de regularidad, también hay kits caseros que se pueden comprar.

Si usted tiene 20 años o más y no ha sido diagnosticado con la enfermedad cardiovascular, se recomienda tener sus niveles de colesterol cada cuatro a seis años.

Piense siempre de su propio cuerpo

Cada vez que usted está haciendo cambios en su dieta, lo mejor es consultar con su médico primero. Mientras que los investigadores llaman grasas saturadas inofensiva para la persona promedio, el cuerpo no todo el mundo es el mismo. Lo que funciona para una persona puede no funcionar para otro. Tal vez usted está tomando un medicamento que no reacciona bien con grasa. También hay ciertos trastornos médicos que requieren las personas a comer una dieta baja en grasas. Siempre piensa en su propio estado corporal y la salud en primer lugar.

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